対談
『和食とうま味のミステリー』刊行記念対談：北本勝ひこ×石川雅之（「もやしもん」）第2回
北本勝ひこ
『和食とうま味のミステリー』北本勝ひこ『和食とうま味のミステリー：国産麹菌オリゼがつむぐ千年の物語』刊行記念対談【第2回】北本勝ひこさん(東京大学名誉教授) × 石川雅之さん「もやしもん」 麹研究の権威が、サイエンスの立場から和食の歴史をつづった書籍「和食とうま味のミステリー」が発売になり
2016.04.27「北本勝ひこ」の検索結果 : 3件
対談
『和食とうま味のミステリー』刊行記念対談：北本勝ひこ×石川雅之（「もやしもん」）
北本勝ひこ
『和食とうま味のミステリー』北本勝ひこ『和食とうま味のミステリー：国産麹菌オリゼがつむぐ千年の物語』刊行記念対談北本勝ひこさん(東京大学名誉教授) × 石川雅之さん「もやしもん」 麹研究の権威が、サイエンスの立場から和食の歴史をつづった書籍「和食とうま味のミステリー」が発売になりました
2016.04.21はじめに
和食のうま味の決め手は｢麹｣(こうじ)! 国産麹菌オリゼをめぐるサイエンス・ミステリー！
北本勝ひこ
『和食とうま味のミステリー』北本勝ひこ『和食とうま味のミステリー』国産麹菌オリゼがつむぐ千年の物語北本勝ひこ【著】 和食のうま味の決め手は「麹」！国産麹菌オリゼをめぐるサイエンス・ミステリー！ 二〇一三年十二月、ユネスコ無形文化遺産に「和食」の登録が決まった。農林水産省のホームペ
2016.03.29
